Geschichte der Bischoff-Brauerei

Die Brauerei

Bedingt durch den erheblichen technischen Fortschritt wurden in den 50er und 60er Jahren Gebäudeteile des Weilerhofes frei, so dass sich der Vater des jetzigen Inhabers Anfang der 60er Jahre entschloss, in die frei gewordenen Teile eine Brauerei zu integrieren, die 1996 grundlegend renoviert wurde.

Die Berechtigung den Namen Kölsch zu führen, ergibt sich aus der Kölsch-Konvention, die den Brauereien, die vor dem Jahre 1984 Kölsch produziert haben, einen Bestandsschutz gewährt hat.

Heute ist der Name Kölsch eine geographische Angabe, die innerhalb der EU geschützt ist.